Weihnachtsgetränk für Groß und Klein: Der wärmende Glühpunsch der GWF

Der neue Trend zum Alkoholfreien

Mit den aktuellen Gesundheitstrends hat sich in den letzten Jahren auch ein bewussterer Umgang mit Alkohol entwickelt. Immer mehr Menschen verzichten aus gesundheitlichen Gründen darauf oder möchten schlichtweg in der Adventszeit einen klaren Kopf behalten, ohne dabei auf die typische Weihnachtstradition zu verzichten: An einem kalten Wintertag mit einer Tasse wärmenden Glühwein in der Hand auf dem Weihnachtsmarkt zu stehen. Damit dieses Erlebnis wirklich allen offensteht, hat die Winzergemeinschaft Franken eG (GWF) vor vier Jahren den roten Glühpunsch in ihrem Sortiment eingeführt.

Um selbst herauszufinden, wie der alkoholfreie Punsch schmeckt, war ich an einem Samstagnachmittag auf dem Weihnachtsmarkt im Winzerkeller Stetten. Ein kleiner, gemütlicher Markt, komplett von der dortigen GWF-Verkaufsstelle organisiert (mehr dazu im Blogartikel vom 25.11.2025). Vor Ort sorgen Heizpilze und Lichterketten für eine angenehme und vorweihnachtliche Stimmung. In diesem historischen und weihnachtlichen Ambiente habe ich mit Luise Winkler, Leiterin des Winzerkellers Stetten, und mit Steffen Zink, GWF-Winzer in Stetten und stellvertretender Vorsitzender der GWF, gesprochen.

Wie der Glühpunsch entsteht – und wo die Herausforderungen liegen

Um herauszufinden, wie der das Wintergetränk hergestellt wird, habe ich Steffen Zink interviewt. Der rote Glühpunsch basiert auf Apfel- und Sauerkirschsaft, dazu kommt ein kleiner Anteil Holunderbeersaft, etwas Zitronensaft, Wasser und Zucker. Abgerundet wird das Ganze mit einer Gewürzmischung, die hierfür die GWF eigens zusammenstellt. Die Herstellung erfolgt jedoch nicht im eigenen Haus: Da Saft wesentlich empfindlicher ist als Wein, wird der Punsch von einer regionalen Partnerfirma abgefüllt, die eine besondere Anlage besitzt, bei der der Saft hocherhitzt in die Flaschen abgefüllt werden kann. Allerdings könnte sich das bald ändern: Im kommenden Jahr erhält die GWF eine eigene Entalkoholisierungsanlage. Sollte die Anlage wie geplant funktionieren, wäre es möglich, alkoholfreien Glühwein aus entalkoholisiertem Wein zu produzieren – ein völlig neuer Ansatz, für den es bislang kaum einen Markt gibt. Gleichzeitig könnte die neue Technik auch für die sterile Abfüllung des bisherigen Saftpunsches genutzt werden. „Damit hätten wir beides in der Hand.“, sagt Zink. Ob es langfristig dazu kommt, hängt am Ende von der Nachfrage ab.

Wie gut kommt der Punsch bei den Weihnachtsmarktbesuchern an?

Auf die Frage, warum Kunden auf dem Weihnachtsmarkt zum GWF-Glühpunsch greifen sollten, hat Zink eine klare Meinung: „Wer ihn einmal probiert hat, weiß, dass er gut ist – dann kauft man ihn wieder.“

Tatsächlich liegt der Punsch im Trend: Gerade auf Weihnachtsmärkten wächst der Anteil alkoholfreier Getränke. Auch in Stetten macht der Punsch inzwischen einen guten Anteil der verkauften Heißgetränke aus. Laut Luise Winkler werden an dem Glühweinverkaufsstand mittlerweile fast ein Drittel der Bestellungen für den roten Glühpunsch aufgegeben.

Und was passt dazu?

Was man zum Punsch isst, ist Geschmackssache. Luise Winkler greift am liebsten zu einem klassischen Lebkuchen – für sie die ideale süße Begleitung. Eine Besucherin des Weihnachtsmarkts bevorzugt hingegen etwas Herzhaftes: Für sie ist ein Bratwurstbrötchen die perfekte Ergänzung zum warmen, süßen Punsch.

Und wie schmeckt er nun?

Nach so viel Input und interessanten Gesprächen, probiere ich nun den roten Glühpunsch selbst. Im Glas wirkt er heller und klarer als ein klassischer roter Glühwein. Er duftet süß und fruchtig, mit einer leichten Zimtnote und einem Hauch Orange. Geschmacklich erinnert er mich an warmen Kirschsaft, allerdings fein gewürzt und harmonisch abgestimmt. Mein Fazit: Der alkoholfreie Glühpunsch der GWF ist für mich definitiv eine echte Alternative zu den traditionellen Glühweinen.

Und, für alle, die weißen Glühwein bevorzugen: Seit letztem Jahr gibt es auch einen weißen Glühpunsch der GWF. Und der kann geschmacklich mit seinem roten Bruder mithalten.

Viel Spaß beim Probieren! Euer VINOVATION-Team!

Quellen:

Interview mit Luise Winkler am 22.11.2025

Interview mit Steffen Zink am 22.11.2025