Winterzauber im Glas: Das Geheimnis des weißen Winzerglühweins der GWF

Die Tage werden kürzer und draußen wird es immer kälter – da darf eines nicht fehlen: Der Glühwein. Er wärmt nicht nur die Besucher des Weihnachtsmarkts im Winzerkeller Stetten (mehr dazu im Blogartikel vom 25.11.2025), sondern auch all diejenigen, die ihn gemütlich zu Hause mit Freunden und Familie genießen. Doch bevor wir in den Genuss kommen, lohnt sich ein Blick hinter die Kulissen, denn was steckt eigentlich hinter dem weißen Winzerglühwein der GWF und was hebt ihn von anderen Glühweinen ab?

Roter vs. weißer Winzerglühwein – ein enges Rennen

Die Glühweinproduktion der GWF startete in den 1990er Jahren ganz klassisch mit dem roten Glühwein. Bereits zwei Jahre später folgte der weiße Winzerglühwein, damals eine kleine Marktsensation, denn weiße Varianten waren kaum erhältlich. Schnell entwickelte sich der weiße Glühwein zum Bestseller. Im Jahr 2021 kam es dann erstmals zum Gleichstand zwischen den Verkaufszahlen des roten und weißen GWF-Glühweins. Mittlerweile hat der rote zwar den weißen Winzerglühwein überholt, die Produktion des weißen Glühweins bleibt aber trotzdem immer noch ein sehr wichtiger und innovativer Schritt in der Glühweinproduktion der GWF. Aktuelle Eindrücke vom Weihnachtsmarkt in Stetten zeigen außerdem: Immer mehr Besucher entscheiden sich für die weiße Variante. Dabei spielt vor allem der Geschmack eine große Rolle, denn weißer Glühwein wird oft als leichter und fruchtiger beschrieben. Des Weiteren greifen gerade Menschen, die Tannine (pflanzliche Gerbstoffe, die ein unangenehmes Gefühl im Mund hervorrufen können) schlechter vertragen, oft zur leichter verträglichen weißen Alternative. Am Ende kommt es aber immer auf die eigene Vorliebe an und eines bleibt immer gleich, Glühwein verbindet Menschen in dieser eisigen Jahreszeit miteinander. 

Was den Winzerglühwein der GWF so besonders macht 

Was ist eigentlich der Unterschied zwischen dem Winzerglühwein der GWF und dem herkömmlichen Glühwein aus dem Supermarkt? Die Antwort ist eindeutig: Qualität und Herkunft. Im Gegensatz zu industriellen Produkten, bei denen häufig Weine aus verschiedensten Regionen oder sogar aus dem Ausland zugekauft werden, besteht der Winzerglühwein wie Steffen Zink, stellvertretender Vorstandsvorsitzender der GWF, berichtet, ausschließlich aus eigenen Frankenweinen der Winzergemeinschaft, was die Voraussetzung für den Begriff „Winzer“-Glühwein ist. Denn dies ist nur möglich, wenn der Grundwein komplett aus Winzerhand kommt. Diese Regionalität und kurze Wege überzeugen gerade in Zeiten zunehmenden Umweltbewusstseins immer mehr Menschen. Und wer den direkten Vergleich hat, berichtet oft: Vom Winzerglühwein trinkt man gern noch ein Glas mehr – die Qualität schmeckt man einfach.

Wie der weiße Winzerglühwein entsteht

Weihnachten im Juli? Bei der GWF ist das normal, für zwei Wochen mitten im Jahr duftet hier der Weinkeller nach Glühwein. Das hat zwei Gründe: Zum einen, dass man nur einmal im Jahr Glühwein produzieren möchte, da der Herstellungsprozess und die Reinigung der Maschinen sehr aufwendig und zeitintensiv sind und zum anderen bietet sich der Juli perfekt an, da er vor der Urlaubszeit im August und der Lese im September ist und damit außerhalb der stressigen Zeit liegt.

Den Grundwein für den weißen Winzerglühwein bildet natürlich ein Weißwein, welche Rebsorte am Ende ausgewählt wird, kann variieren. Grundsätzlich eignen sich viele Weißweinsorten, sodass häufig der Flaschenwein genommen wird, welcher geschmacklich am besten passt und gerade weniger nachgefragt ist. Derzeit verwendet die GWF überwiegend die Rebsorte Müller-Thurgau, da hiervon ein sehr großes Angebot vorliegt. 

Um nun aus dem Grundwein den Winzerglühwein herzustellen, fügt man dem Weißwein sowohl Weihnachtsgewürz-Aromen aus Zimt, Kardamom, Nelken, Sternanis und Zitrusfrüchten als auch Zucker hinzu. Danach wird alles kalt miteinander verrührt und abgefüllt. Der Glühwein wird bei der Herstellung nicht erwärmt, weil Wein grundsätzlich bei Erwärmung schneller altert und die Rückkühlung sehr aufwendig ist. 

Weihnachtlicher Adventszauber: Glühwein-Plätzchen für gemütliche Wintertage

Mit seinem leichten, fruchtigen Charakter ist der weiße Winzerglühwein ein vielseitiger Begleiter zu zahlreichen winterlichen Spezialitäten. Ob zu Bratwurst, duftenden Waffeln oder gebrannten Mandeln, er harmoniert laut den Besuchern des Weihnachtsmarkts im Winzerkeller Stetten hervorragend mit süßen und herzhaften Leckereien. Besonders zur Adventszeit bieten sich auch Glühwein-Plätzchen als ausgezeichnete Kombination an. Für einen perfekten Start in die Adventszeit gibt es hier exklusiv ein einfaches Rezept für saftige und weiche Glühwein-Plätzchen.

Rezept Glühwein-Plätzchen mit weißem Winzerglühwein

Teig (20 – 30 Stück): 

• 220 g Mehl 

• 100 g weiche Butter 

• 100 g Zucker 

• 1 Ei 

• 1 TL Backpulver 

• 1 TL Zimt 

• ½ TL Vanille 

• 80 ml weißer Winzer-Glühwein der GWF

Frosting: 

• 120 g Puderzucker 

• 2 EL weißer Winzer-Glühwein der GWF

• Optional: Vanille 

Und so geht es:

1. Butter und Zucker cremig rühren, danach das Ei unterrühren. 

2. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und zur Buttermasse geben. 

3. Glühwein einrühren, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht. 

4. Mit zwei Löffeln kleine Kleckse auf das Backblech setzen. 

5. Bei 180 °C für ca. 10–12 Minuten backen. Wichtig: Die Plätzchen sollen weich bleiben. 

6. Frosting anrühren und die noch warmen Plätzchen damit bestreichen. 

Damit viel Spaß beim Nachbacken, vielleicht auch mit dem ein oder anderen Glas des Winzerglühweins der GWF. Eine wundervolle und besinnliche Weihnachtszeit wünscht euch euer VINOVATION-Team